O açúcar em pó corresponde à moagem fina de açúcar granulado com a adição de um anti-aglomerante.

É utilizado na indústria devido a uma rápida dissolução, mesmo a frio, e também na indústria confeiteira principalmente como decoração.

É ideal para glacês, pastas, coberturas e recheios, uma vez que se mistura com facilidade e dissolve-se instantaneamente. Tem uma textura superfina e dissolve-se em líquidos mais rapidamente que o açúcar branco granulado.